ما هو خط إنتاج الوجبات الخفيفة الذي يمكن أن يعمل لفترة طويلة؟
يعتبر القلي بالفراغ منخفض الحرارة تقنية جديدة لمعالجة الطعام تم تطويرها في أواخر الستينيات وأوائل السبعينيات. تستخدم هذه التقنية بشكل أساسي مبدأ تقليل درجة غليان الماء في الطعام في حالة الفراغ لتحقيق القلي العميق والجفاف في ظل ظروف درجات الحرارة المنخفضة. معظم العناصر الغذائية الموجودة في أشجار الفاكهة قابلة للذوبان في الماء ولا تفيض في الزيت. بعد الجفاف ، تتركز هذه المكونات بشكل أكبر ، حتى تتمكن من الحفاظ على تغذية ونكهة الفواكه والخضروات ، وتجنب أكسدة الزيت وتلفه وتوليد المواد المسرطنة. يجمع القلي بالفراغ عضويًا بين الجفاف والقلي لإنتاج الطعام مع كلا التأثيرين ، والذي يمكن استخدامه على نطاق واسع في معالجة المواد الخام المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة انخفاض محتوى الأكسجين لمعالجة القلي ، ليس من السهل أن يتلاشى الطعام أو يتغير لونه أو يحافظ على لون الطعام نفسه.
لماذا يمكن أن تعمل آلة القلي بالفراغ لفترة طويلة؟ خط إنتاج الوجبات الخفيفة عبارة عن آلة يمكنها تحقيق القلي التلقائي. ليس فقط توفير القوى العاملة بشكل كبير ، ولكن أيضًا تحسين كفاءة القلي والمعالجة. علاوة على ذلك ، يمكن استخدامه لفترة طويلة والعمل بشكل مستمر. كما أنها سهلة الاستخدام نسبيًا ، وسأقدمها لك.
بادئ ذي بدء ، يجب أن نعلم أن خط إنتاج الطعام الترفيهي مصمم باستخدام مبدأ النسب المحددة المختلفة للزيت والماء ، وطبقات غير قابلة للذوبان ، وتلقائية. يوجد في خزان الزيت طبقة زيت بدرجة حرارة عالية وطبقة زيت عازلة وطبقة ماء. قبل تفحيم طبقة الزيت ذات درجة الحرارة العالية ، تسقط رقائق الخبث التي تسقط بواسطة المادة المتفجرة في طبقة الماء من خلال طبقة الزيت العازلة ويتم تفريغها بانتظام بواسطة منفذ تفريغ الخبث. يتم دفع الخبث العائم على سطح الزيت الساخن بواسطة مضخة تدوير الزيت الساخن في خزان المرشح ويتم ترشيحه.
بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لطبقة الزيت العازلة ، فإن كمية إعادة التزود بالوقود لمرة واحدة هي ضعف نفس خط إنتاج الطعام الترفيهي من نفس العرض ، ولكن استهلاك المواد الفعلي هو 70 بالمائة فقط من نفس العرض لخط إنتاج الطعام الترفيهي. في نفس الوقت ، لأن جزيئات الماء في الماء تحت طبقة الزيت العميقة تستمر في الدخول إلى درجة الحرارة المرتفعة أثناء عملية القلي لتكملة الماء في طبقة الزيت العميقة ، لذلك ليس فقط لضمان جودة مادة القلي ، ولكن أيضًا لإطالة عمر خدمة الزيت.
