في معالجة بثق الطعام ، يتم استخدام آلة تسمى الطارد لضغط ودفع المواد الغذائية الخام ، مما يغير شكلها وهيكلها. خلال هذه العملية ، يتم وضع المواد الغذائية تحت ضغط عالي وقوى القص ، والتي تغير هيكلها الداخلي وتجعل المنتجات النهائية لها أشكال وأشكال مختلفة.
يساعد استخدام تقنيات المعالجة ذات درجات الحرارة المنخفضة في الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام ومذاقه. يمكن أيضًا أن تنتج معالجة بثق الطعام أنواعًا مختلفة من الطعام ، مثل البسكويت والحلوى ورقائق البطاطس ومنتجات اللحوم وما إلى ذلك. كما أن طريقة المعالجة هذه فعالة للغاية وتستهلك القليل من الطاقة وليست باهظة الثمن. هذا يجعل من السهل التشغيل الآلي باستخدام خطوط الإنتاج.
يمكن استخدام معالجة بثق الطعام في القمح والأرز والفاصوليا واللحوم والمواد الخام الغذائية الأخرى. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الطارد لصنع منتجات مختلفة. على سبيل المثال ، يتم استخدام آلة البثق الأفقية لصنع البسكويت والخبز ، ويتم استخدام الطارد العمودي لصنع الحلوى والنوغا ، ويتم استخدام آلة البثق لصنع التوفو وكرات اللحم وكرات السمك.
بشكل عام ، تعد تقنية معالجة بثق الطعام طريقة مهمة ومرنة لصنع الطعام. تشمل فوائده ما يلي:
حفظ العناصر الغذائية والذوق.
صنع مجموعة واسعة من المنتجات.
أن تكون فعالة للغاية وفعالة من حيث التكلفة.
مع تقدم التكنولوجيا ، يستمر نطاق تطبيقها في التوسع.
